Аналіз і оцінка ризиків виробництва за системою HACCP
Аналіз ризику полягає в оцінці ймовірності його виникнення й ваги його наслідків. Існує багато методів такої оцінки. При їхньому виборі варто сполучити експертні й розрахункові.
Аналіз проводять по трьох видах небезпек: мікробіологічні, хімічні, фізичні.
«Геркулес» – м’ясо-яєчні кури селекції Інституту птахівництва НААН України
Створені популяції м'ясо-яєчних курей мають високу життєздатність і гарну яєчну та м’ясну продуктивність при утриманні в широкому температурному діапазоні – від -5 0С до +30 0С. Несучки відкладають крупні яйця (63,5 – 66,0 г), відносна кількість жовтка в яких складає 32-33 %, що значно більше, ніж у курей яєчного (26-28%) та м’ясного (30-31%) напрямків продуктивності.
Про створення робочої групи системи HACCP
Жорсткість вимог до виробництва харчової продукції, її безпеки, вступ Росії у ВТО, набрання чинності технічними регламентами, вимагають розробку й впровадження на харчових підприємствах системи, основний на принципах ХАССП. Першочерговм завданням впровадження системи є формування організаційної й функціональної структури, що включає в себе фахівців, наділених певними обов'язками й повноваженнями, а також визначення порядку її роботи й взаємодії з іншими підрозділами підприємства з питань, пов'язаним з безпекою харчової продукції.
Головні положення розробки і впровадження системи HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) — система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок є науково обґрунтованою, що дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції.
Гармонізація вітчизняних та міжнародних стандартів у сфері якості та безпеки харчових продуктів диктує необхідність впровадження НАССР-сумісних технологій на всіх етапах виробництва тваринницької продукції.
Нові старі кури | РІДНЕ СЕЛО – газета для тих хто працює на землі
Державна дослідна станція птахівництва НААН, що у селі Бірки, удосконалює давні породи курей – українську чорну та українську зозулясту
Протягом багатьох століть справжньою окрасою українського подвір'я є птиця – стабільне джерело харчів і прибутку селян. Тож не дивно, що сучасні українські породи походять від схрещування невибагливих, пристосованих до місцевих умов безпородних особин із культурними високопродуктивними. Нащадки, які претендують на право називатися новою породою, відбираються за найяскравішими ознаками: живою масою, несучістю, декоративністю, стійкістю до негативних чинників тощо.
Cтурбованість жителів Черкащини з приводу планів ДП “Перемога нова” побудувати крупний птахокомплекс
Селяни на містобудівній раді активно обурювалися намірам ТМ "Наша Ряба" побудувати нову птахофабрику в Черкаському районі. Про це повідомляє видання "Черкаський край" (kray.ck.ua). Цю можливу перспективу днями дуже емоційно розглядали на засіданні архітектурно-містобудівної ради при управлінні містобудування та архітектури Черкаської ОДА.
Як правильно поводитися з яйцями?
Поради про те, як краще вибрати, зберігати, варити і навіть різати цей продукт.
Коментарі