Птахівництво України і cвіту | менеджмент, аналітика, реформи, стандарти


Якість

Класифікація курячих харчових яєць згідно ДСТУ 5028:2008

Згідно ДСТУ 5028:2008 яйця харчові курячі класифікують за якістю і масою. Якість яєць залежить від терміну зберігання до дня реалізації від виробника до споживача.

Продовжити читання

Мікробіологічні показники та показники безпечності яєць згідно ДСТУ 5028:2008

Наведений перелік мікробіологічних чинників безпечності та їх допустимих меж при виробництві харчових курячих яєць згідно з діючим ДСТУ 5028:2008. Рекомендовано для використання при визначенні критичних контрольних точок виробництва системи HACCP.

Продовжити читання

Матриця відповідальності в системі менеджменту якості організації

Для покращення ефективності роботи організації важливо чітко розподілити ролі й відповідальність між виконавцями робочого процесу з врахуванням такого раціонального навантаження, при якому б весь колектив був би вмотивований до успішного виконання своїх завдань.

Одним з положень системи менеджменту якості є дотримання процесного підходу до виконання завдань, згідно з яким весь робочий процес має бути деталізований у вигляді моделі з робочих процесів, руху ресурсів, взаємодії між окремими ланками з метою досягнення поставлених цілей.

Продовжити читання

Застосування системи НАССР у харчовій галузі

Необхідність впровадження НАССР продиктована споживчим попитом на безпечну продукцію. У наш час ця система є основною моделлю управління якістю та безпечністю харчових продуктів у промислово розвинених країнах світу. Важливим у цій системі є те, що в разі застосування принципів НАССР значною мірою знижуються рівні ризиків виникнення небезпек для життя і здоров’я споживачів харчової продукції, попереджаються масові отруєння неякісними продуктами.

Продовжити читання

Законодавчо-правова база системи НАССР для харчової промисловості ЄC і України

Комісія з питань продовольства та сільського господарства (ФАО) при ООН та Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) розробили ряд стандартів і нормативів, що регламентують питання безпеки харчових продуктів. Ці стандарти та правила визнані СОТ та включені до законодавства країн Європейського Союзу (ЄС). Правила гігієни в харчовій промисловості визначені міжнародним «Кодексом Аліментаріус». «Загальні принципи харчової гігієни» CAC / RCP I – 1969, Rev 3 (1997) з поправками, внесеними в 1999 р.

Продовжити читання

Українська Наука – сучасні тенденції

Результатом роботи вчених і наукових досліджень є знання, ноу-хау, технології – все те, що важко оцінити і підрахувати. Як визначити, якісна наукова робота чи ні? Є різні критерії оцінки якості наукових досягнень. По-перше, про кращих вчених ми дізнаємося раз на рік при врученні Нобелівських премій. До речі, в Україні формально немає лауреатів цієї премії – ще не встигли. Для порівняння, шість лауреатів Нобелівської премії має Ірландія, в той час як сусідня Польща і Угорщина мають 12 і 9 лауреатів відповідно.

Продовжити читання

Впровадження в ДДСП НААН системи управління якістю (СУЯ)

В Державній дослідній станції птахівництва НААН система управління якістю продукції об’єднує сукупність елементів встановлення, забезпечення і підтримки необхідного рівня на всіх стадіях проведення наукових досліджень (розробка, апробація та впровадження). Продовжити читання