Мікробіологічні показники та показники безпечності яєць згідно ДСТУ 5028:2008

Назва показника

Норма для яєць

Метод контролювання

дієтичних, «extra» та класу А

столових, охолоджених та класу В

Кількість мезофільно-аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів (МАФАМ), КУО/г, не більше

Від 5·10²

до 5·10³

Від 5·10⁴

до 5·10⁵

Згідно з

ГОСТ 10444.15

Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), маса продукту, г, в якому не дозволено

0,1

Від 0,01 до 0,1

Згідно з

ГОСТ 30518

Патогенні мікроорганізми, в тому числі роду Salmonella, маса продукту, г, в якому не дозволено

5·25

25

Згідно з

ДСТУ EN 12824

Примітка. Для аналізування використовують жовтки

Назва показника

Максимально допустимі рівні, не більше

Метод контролювання

Токсичні елементи, мг/кг

Свинець

0,30

Згідно з ГОСТ 30178, ГОСТ 26932

Кадмій

0,01

Згідно з ГОСТ 30178, ГОСТ 26933

Миш‘як

0,10

Згідно з ГОСТ 26930

Ртуть

0,02

Згідно з ГОСТ 26927

Мідь

3,00

Згідно з ГОСТ 30178, ГОСТ 26931

Цинк

50,00

Згідно з ГОСТ 30178, ГОСТ 26934

Мікотоксини, мг/кг

Афлатоксину В₁

0,005

Згідно з МУ № 4082 [6]

Антибіотики, Од/г

Тетрациклінової групи

Не дозволено

Згідно з МУ № 3049 [7]

Чутливість методу < 0,01

Стрептоміцин

Не дозволено

Згідно з МУ № 3049 [7]

Чутливість методу < 0,5

Хлорамфенікол

Не дозволено

Згідно з МУ № 3049 [7]

Чутливість методу < 0,01

Гормональні препарати

Діетилстильбестрол

Не дозволено

Згідно з МОЗ 3202[8]

Пестициди

Актелік

Не дозволено

Згідно з

ДСТУ EN 12393-1,

ДСТУ EN 12393-2,

ДСТУ EN12393-3

Базудин

Не дозволено

ДДТ та його метаболіти

0,1

Карбофос

Не дозволено

Метафос

Не дозволено

Ртутьвмісні пестициди

Не дозволено

Хлорофос

Не дозволено

Радіонукліди, БК/кг

Цезій-137

             6

Згідно з

ГН 6.6.1.1-130 [5]

Стронцій-90

             2