Яйця
В американських магазинах з’явилися штучні яйця
Схоже, тепер для виробництва яєць зовсім не знадобляться кури. Минулого тижня в мережі магазинів Whole Foods в Північній Каліфорнії (США) з’явився штучний яєчний продукт під назвою Beyond яйця. Штучні яйця складаються виключно з рослинних компонентів і покликані замінити звичайні яйця. Продовжити читання
Календар птахівника | коли відмічається свято “Всесвітній день яйця”
У багатьох країнах світу в другу п'ятницю жовтня відзначають Всесвітній день яйця (World Egg Day) – свято всіх любителів яєць, омлетів, запіканок і яєчні
Вживання одного-двох яєць на сніданок не підвищує рівень холестерину у крові
Багато людей вважають за краще на сніданок варені яйця, яєчню або омлет, незважаючи на існуючу думку, що ці страви підвищують рівень холестерину в крові. Однак сучасні дієтологи не поділяють цієї точки зору: вживання одного-двох невеликих яєць на день не позначається на рівні холестерину в крові. Організм сам виробляє цю речовину з насичених жирів, а не отримує з багатих на холестерин продуктів.
Продовжити читання
ДСТУ 8104:2015. Яйця харчові, продукти яєчні. Методи визначання мікробіологічних показників
Набув чинності з з 01.01.2017 р.
Проект ДСТУ
Цей стандарт встановлює вимоги до методів мікробіологічного контролювання харчових яєць, рідких та сухих яєчних продуктів, виготовлених із яєць сільськогосподарської птиці і призначених для харчових цілей:
- визначання кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів;
- визначання бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій);
- виявляння бактерій роду Salmonella;
- виявляння бактерій роду Proteus;
- виявляння бактерій Staphylococcus aureus.
1. Методи призначені для визначання кількості або якісного виявлення мікроорганізмів:
- класичними методами – прямим посівом у спеціальні мікробіологічні середовища певного об’єму (маси) досліджуваної проби чи її розведення;
- альтернативними і швидкими методами мікробіологічних досліджень – можливі методи виконання мікробіологічних досліджень на підставі нових технік та технологій у сучасній мікробіології, які дозволені до використання в Україні.
2. Вимоги стандарту застосовують у державних лабораторіях ветеринарної медицини, лабораторіях птахівницьких підприємств, які працюють за стандартизованими методиками щодо контролювання мікробіологічних показників харчових яєць та яєчних продуктів, в науково-дослідних установах.
3. Вимоги щодо безпеки мікробіологічного контролю яєчних продуктів та охорони довкілля викладено в розділах 6 та 7 цього стандарту. Продовжити читання
ГСТУ 46.047-2003. Яйця качок інкубаційні. Технічні умови
Проект ДСТУ
- Цей стандарт поширюється на яйця качок легких, середніх та важких кросів (в подальшому – інкубаційні яйця), які використовуються у птахівничих підприємствах (племзаводах, репродукторах, птахофабриках, інкубаторних станціях) для інкубації або продажу на племінні цілі і повинні вироблятись під державним ветеринарно-санітарним контролем та наглядом.
- Стандарт встановлює вимоги до інкубаційних яєць качок, що призна-чені для виводу молодняка.
- Вимоги цього стандарту є обов’язковими для всіх суб’єктів господарювання незалежно від форм власності та видів діяльності, що діють на території України.
- Обов’язкові вимоги до якості продукції, отримання якої гарантує безпеку життя та здоров’я населення і охорону довкілля Продовжити читання
Продукти яєчні. Технiчнi умови
Проект ДСТУ
- Цей стандарт поширюється на рідкі та сухі яєчні продукти (яєчна маса – меланж, білок і жовток), які використовують у харчовій промисловості для виготовлення хлібобулочних, макаронних, кондитерських та інших виробів – надалі яєчні продукти.
- Цей стандарт установлює вимоги щодо якості яєчних продуктів, вироблених із харчових яєць.
- Вимоги щодо безпечності виробництва яєчних продуктів та охорони довкілля Продовжити читання
ДСТУ 8118:2015. Яйця курячі інкубаційні. Технічні умови
Набув чинності з з 01.01.2017 р.
Проект ДСТУ
- Цей стандарт установлює вимоги до інкубаційних яєць курей, що одержані від курей батьківських і материнських ліній та форм і призначені для виводу молодняка
- Цей стандарт поширюється на яйця курей яєчних, м’ясо-яєчних і м’ясних порід (в подальшому – інкубаційні яйця), які використовуються у птахівничих підприємствах (племзаводах, репродукторах, птахофабриках, ін-кубаторних станціях) для інкубації або продажу на племінні цілі і що повинні вироблятися під державним ветеринарно-санітарним контролем та наглядом. Продовжити читання