ДСТУ 8104:2015. Яйця харчові, продукти яєчні. Методи визначання мікробіологічних показників
Набув чинності з з 01.01.2017 р.
Проект ДСТУ
Цей стандарт встановлює вимоги до методів мікробіологічного контролювання харчових яєць, рідких та сухих яєчних продуктів, виготовлених із яєць сільськогосподарської птиці і призначених для харчових цілей:
- визначання кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів;
- визначання бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій);
- виявляння бактерій роду Salmonella;
- виявляння бактерій роду Proteus;
- виявляння бактерій Staphylococcus aureus.
1. Методи призначені для визначання кількості або якісного виявлення мікроорганізмів:
- класичними методами – прямим посівом у спеціальні мікробіологічні середовища певного об’єму (маси) досліджуваної проби чи її розведення;
- альтернативними і швидкими методами мікробіологічних досліджень – можливі методи виконання мікробіологічних досліджень на підставі нових технік та технологій у сучасній мікробіології, які дозволені до використання в Україні.
2. Вимоги стандарту застосовують у державних лабораторіях ветеринарної медицини, лабораторіях птахівницьких підприємств, які працюють за стандартизованими методиками щодо контролювання мікробіологічних показників харчових яєць та яєчних продуктів, в науково-дослідних установах.
3. Вимоги щодо безпеки мікробіологічного контролю яєчних продуктів та охорони довкілля викладено в розділах 6 та 7 цього стандарту.
Яйца пищевые, продукты яичные. Методы определения микробиологических показателей
Table eggs, eggs products. Methods of determination of microbiological indices
- РОЗРОБЛЕНО: Інститут птахівництва Української академії аграрних наук
- РОЗРОБНИКИ: Д. Гриценко (керівник розробки); В. Д'яченко, Г. Єрмішко; В.Ковач; Л. Наливайко, доктор вет. наук
- УВЕДЕНО ВПЕРШЕ
Код УКНД 07.100.30
Ключові слова: бактерії групи кишкових паличок, бактерії роду Рroteus, бактерії Staphylococcus aureus, мікробіологічний аналіз, МАФАнМ, мікроорганізми, поживний агар, середовище, сальмонелла, яйця, яєчні продукти
ЗМІСТ
- Сфера застосування
- Нормативні посилання
- Терміни та визначення понять
- Загальні положення
- Методи досліджування
- Вимоги щодо безпеки
- Вимоги щодо охорони довкілля
Додаток А. Поживні середовища і реактиви
Додаток Б. Методика фарбування мазків за методом Грама
Додаток В. Устаткування, засоби та матеріали
Додаток Г. Альтернативні та швидкі методи
Додаток Д. Бібліографія
Залишити відповідь