Структура собівартості виробництва м’яса бройлерів у малих та середніх господарствах України в 2026 році

Для розрахунку структури собівартості взято за основу середній фермерський цикл вирощування бройлера до ваги 3,5–4 кг (близько 55–60 днів).

При чотирьох циклах вирощування на рік загальна частка витрат розподіляється наступним чином:

Структура собівартості виробництва м'яса бройлерів при годівлі купованим кормом

Деталізація основних показників (у цінах 2026 року):

1. Корми (найбільша стаття):

   На вирощування 1 бройлера до ваги 3,8 кг потрібно приблизно 8,5 – 9 кг комбікорму.

• Середня вартість 1 кг корму (змішаний показник по всіх фазах) становить близько 21–23 грн.
• Витрати на корм на 1 голову: ~180 – 200 грн.

1. Опалення та енергія:

   При чотирьох циклах на рік захоплюються холодні періоди (осінь, зима, весна). Найбільші витрати йдуть на перші 14 днів кожного циклу, коли температура в пташнику має бути +32-34°C. Використання пелет або природного газу — найбільш ощадний варіант.

2. Забій та реалізація:

   Включає втрату ваги при забої (вихід м'яса ~70-75% від живої ваги). Якщо ви продаєте тушку, витрати на упаковку (пакет, підкладка) та етикетку додають близько 3–5 грн на кожному кілограмі.

3. Амортизація:

   Розраховується виходячи з терміну служби обладнання (зазвичай 5–7 років). Ці кошти мають відкладатися на оновлення технічної бази.

4. Поточні ціни на добових курчат (травень 2026):

• Роздріб (до 100 шт): 40 – 50 грн/шт.
• Гуртова ціна (від 1000 шт): 35 – 39 грн/шт.
• Інкубаційне яйце (для самостійної інкубації): 22 – 27 грн/шт. [1, 2, 5, 6]

Підсумкові показники на одну голову:

• Повна собівартість (1 голова): приблизно 280 – 330 грн (при вазі 3,8–4 кг).
• Собівартість 1 кг м'яса: близько 75 – 85 грн.
• Ринкова ціна тушки: 110 – 130 грн/кг (домашній бройлер дорожче). [7]

Примітка: Між циклами вирощування птиці є технологічна перерва 7-10 днів між посадками для повної дезінфекції приміщення, що також закладено в інші витрати.

При переході на корм власного виробництва, структура собівартості суттєво змінюється. Основна економія досягається на відсутності націнки заводу-виробника (яка становить 20–35%), але з’являються витрати на переробку.

Структура собівартості виробництва м'яса бройлерів при годівлі кормом власного виробництва

У порівнянні з вирощуванням бройлерів на купованих кормах відбуваються зміни в структурі собівартості виробництва:

1. Зниження вартості корму:

   При закупівлі зернових (кукурудза, пшениця) за гуртовими цінами та використанні БМВД (білково-вітамінно-мінеральних добавок), середня собівартість 1 кг корму падає на 4–6 грн.

• Замість 22–24 грн/кг (заводський), власний корм обходиться у 16–18 грн/кг.

1. Збільшення витрат на обладнання (Амортизація):

   Вам потрібно врахувати витрати на купівлю та обслуговування дробарки (млина) та якісного змішувача. Якщо корм не гранулювати, а давати у вигляді "крупки" (дробленки), птиця може виїдати лише смачні компоненти, що трохи погіршить конверсію.

2. Логістика сировини:

   З’являються додаткові клопоти: потрібно окремо купувати 5-10 різних компонентів (кукурудзу, макуху, сою, рибне борошно, олію тощо) замість одного готового мішка.

3. Контроль якості:

У власному виробництві виробник на самостійно виготовляє кормосуміш. Для контролю важливих показників поживності корму : обмінної енергії, сирого протеїну, амінокислотного та мінерального складу, тощо виникають додаткові витрати на аналіз відповідності цих покаників у спеціалізованій лабораторії. Якщо якість корму не буже відповідати, то весь економічний ефект застосування власних кормів нівелюється й може привести до збитків.

Висновок. Використання кормів власного виробництва, у порівнянні з використанням купованих кормів дозволяє знизити повну собівартість 1 кг м'яса бройлера на 15–20%. 

Список джерел:

1. https://egg.kiev.ua
2. https://www.olx.ua
3. https://www.facebook.com
4. https://www.facebook.com
5. https://www.olx.ua
6. https://www.olx.ua
7. https://kurchan.com.ua

м.н.с. Юрій Іщенко,
Державна дослідна станція птахівництва ІТ НААН