Виробництво м’яса сільськогосподарської птиці у Світі

Світове виробництво м’яса птиці очікується у 2013 році на рівні 106,8 млн т, що перевищить минулорічний показник на 1,8 %. До основних виробників цього м’яса належать США з очікуваним обсягом виробництва у 2013 році на рівні 20,3 млн т, Китай – 18,5, ЄС – 12,7, Бразилія – 11,9 млн т. Основні виробники цієї продукції є її найбільшими експортерами. Частка їх експорту в загальній торгівлі цим м’ясом становить 81 %. До того ж, Китай та країни ЄС є не тільки провідними експортерами, а й одними з найбільших імпортерів курятини. Окрім цих країн, великі зовнішні закупівлі м’яса птиці мають Японія, Саудівська Аравія та Російська Федерація.

Відповідно за повідомленями ФАО за минулі роки виробництво всіх видів м’яса склало в 1999 році 230 млн. тонн і складалося приблизно з 65.2 млн. тонн м’яса птиці і 56.3 млн. тонн яловичини та 89.5 млн. тонн свинини.

Таким чином, зростання виробництва м’яса домашньої птиці з 1999 по 2009 рік наблизилось до 42 %, в той час зростання свинини та яловичини склало 16% та 15 %, відповідно (рис. 1.).

Рис. 1. Виробництво основних видів м’яса у 2010 р.

Через світову економічну кризу відбулося падіння виробництва на головних ринках домашньої птиці протягом 2009 року. За повідомленнями з Національної Сільскогосподарської Служби Статистики американського Міністерства сільського господарства (USDA) 8.55 млрд. бройлерів, які були продані в США з живою вагою 21.7 млн. тонн мали 5% зменшення проти 2008 року. Рівень виробництва м’яса індичок в Америці скоротився на 10 % .

Світова економічна криза 2008 року призвела до зниження попиту на всі види м’яса, в той же час сектор м’яса домашньої птиці, здається постраждав значно меньше ніж інші джерела протеїну твариного походження. Є навіть припущення, що бройлери отримали переваги через зменшення у звичному споживчому кошику більш вартісного м’яса. Реалізатори м’яса в регіонах світу з розвинутою економікою, таких як Північна Америка та Европа, повідомляють про відносне збільшення продаж дешевших продуктів за рахунок преміальних продуктів. Виробництво м’яса домашньої птиці виграє у свинини та яловичини, зростаючи на 3 % в порівнянні щорічним приростом на 1.6 % для свинини та зниженням на 0.7 % для яловичини на світовому ринку м’яса, що відновився після кризи.

Бізнесове середовище виробництва м’яса домашньої птиці є дуже фрагментованим. За деякими виключеннями, такими як США та Тайланд, де частка трьох великих компаній знаходиться в диапазоні 55-60 %. В Бразилії та Росії також по 3 великих виробника домашньої птиці ділять чверть национального ринку. Однак, в Европейскому союзі це – все ще менше ніж 15 %, а в Китаї не більше, ніж 6 %.

На рис. 2 наведено рівні споживання м’яса на людину/рік за период 1999 — 2019, розраховані в 2010 в американському дослідному інституті харчування (U.S.-based food policy research institute FAPRI).

Рис.2. Прогноз споживання м’яса птиці на людину до 2019 р.

Держави-члени Европейського союзу виробили 8.7 млн. тон м’яса бройлерів і майже 1.82 млн. тон м’яса індиків в 2010. Дані Eurostat для ЕС 27 в 2009 свідчать, що виробництво всіх видів домашньої птиці в тушках склало 11.65 млн. тон, найбільшими виробниками є Франція (1.67 міліона тон), Великобрітанія (1.46 міліона тон), Іспанія (1.32 міліона тонн) та Німеччина (1.28 міліона тон). (Рис. 3.)

Діаграма складена за матеріалами американського Міністерства сільського господарства.

Рис. 3. Виробництво м’яса птиці країнами членами Евросоюзу (%)

Застій у виробництві м’яса птиці в 2009 був очікуваним через світову економічну кризу. В 2010 очікували значне відновлення, але його стримали підвищеня витрат на корми в середині року, коли ціна зерна мала суттеве здорожчення.

З даних таблиці 1 видно, що регіональні об’єми виробництва свідчать про відсутність суттевого зростання в щорічному виробництві в період з 2009-2010 років.

Таблиця 1. Світове виробництво м’яса птиці за регіонами, млн. тонн

Китай та Бразилія збільшили виробництво м’яса приблизно на 4 %, в США воно зросло на 2 %, а для країн-членів ЕС 27 в Европі не більше ніж 5 %.

Китай розширює виробництво особливо швидко для задоволення великого внутрішнього ринку і являє приклад економічного зростання. Бразильське збільшення виробництва зумовлене великим попитом на м’ясо птиці як в самій країні , так і для зростання об’ємів експорту.

Ще більш помітне зростання на 10.5 % спостерігається у виробництві м’яса птиці в Росії в 2010, для заповнення ніші, викликаної зменшенням імпорту та зростаючим внутрішнім споживанням. Планується щорічне збільшення об’єму виробництва російськими виробниками на 2.8 млн. тонн. За словами російського міністра сільського господарства Росія може стати суттєвим експортером м’яса птиці до 2015 року і продавати до 400 тис. тон щорічно в інші країни. Прогнозують, національне виробництво в 2020 може досгнути 6.2 млн. тон щорічно.

Також змінюється склад продажу пташиного м’яса за рахунок зростання ваги тушок. Дані з США ілюструють, що зростаюче виробництво м’яса птиці в 2010 році було зумовлене високою продажною вагою курчат та індиків, а не кількістю птиці зданої на забій. Наприклад, 4.2 млрд. бройлерів перероблених американськими заводами за перші шість місяців 2010, мали приріст кількості на 0.1 % в рік, але середня забійна вага птиці була вище на 1.6 % і становила 2.57 кг. Так же і з індиками — хоча кількість птиці зменшилась на 4.5 %, на 1.3 % зросла її забійна вага.

Щодо европейскої перспективи: ринок м’яса птиці ЕС 27 в 2010 повинен враховувати директиву покращення умов утримання птиці (кодекс 2007/43/EC), яка вимагає щоб норми посадки курчат не перевищували 33 кг на квадратний метр, і за особливих умов можуть збільшуватись максимум 39 кг/м2.

Країни-члени ЕС 27 в 2010 виробили 8.7 млн. тонн м’яса бройлерів, експортуючи 770 тис. тонн та імпортуючи 720 тис. тонн. Виробництво м’яса індиків в цьому регіоні склало 1.82 млн. тон, з експортом в 105 тис.тон та імпортом в 120 тис. тон. (Рис. 4.)

Рис. 4. Виробництво м’яса птиці за роками по видам

Таблиця 2. Світове виробництво м’яса птиці за регіонами. Джерело: ФАО

Поголів’я курчат для забою (млн. голів)

М’ясо курчат (млн.тонн)

Поголів’я індиків для забою (млн.голів)

М’ясо індиків (тис.тонн)

Поголів’я качок (млн.гол.)

М’ясо качок (тис.тонн)

Рис. 5. Виробництво м’яса птиці Країнами членами Евросоюзу

За період 2009-2019 воно буде зростати на 1.8 % щорічно, щоб досягти 79.36 млн. т., в той же час міжнародна торгівля м’ясом бройлерів буде зростати на 1.3 % щорічно і досягне 8.29 млн. тонy. (Рис. 6.)

Рис. 6. Світове виробництво та торгівля м’ясом бройлерів

За останіми повідомленнями Науково-дослідного інституту харчування та сільського господарства (FAPRI) світове виробництво м’яса бройлерів очікує десятиріччя зростання.