Птиця сільськогосподарська для забою. Технiчнi умови

5 ВИМОГИ БЕЗПЕКИ

5.1 Всі роботи, пов’язані з виловлюванням птиці та завантаженням її у транспортну тару, слід проводити відповідно до санітарних правил [2] для виключення травмування птиці і людей.

5.2 Повітря робочої зони повинно відповідати загальним санітарно-гігієнічним вимогам згідно з ГОСТ 12.1.005.

5.3 Виробничі приміщення, де відбувається завантаження, приймання, передавання птиці на забій, повинні відповідати санітарно-ветеринарним вимогам [2], [3].

5.4 Пожежна безпека у приміщеннях повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.004.

6 ВИМОГИ ОХОРОНИ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА

6.1 Стічні води повинні підлягати очищенню та відповідати СанПиН 4630 [4].

6.2 Охорону ґрунту від забруднення промисловими відходами здійснюють відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [5].

6.3 Максимально допустимі рівні шкідливих речовин в атмосфері контролюють згідно з ГОСТ 17.2.3.01 та ДСП 201 [6].

7 ПАКУВАННЯ

7.1 Після виловлювання птицю розміщають у чисті продезінфіковані решітчасті ящики, клітки, контейнери, які мають суцільне дно.

7.2 Нормативну щільність посадки птиці під час її транспортування наведено у таблиці 2.

Таблиця 2 – Щільність посадки птиці у тару для транспортування

Продовження таблиці  2

7.2.1 Навантаження на 1 м2 транспортної тари не повинно перевищувати 50 кг.

7.3 За температури зовнішнього середовища вище ніж 25 0С у разі перевищення часу транспортування птиці більше ніж 1 год щільність посадки птиці у транспортну тару треба знизити на (15-20) %.

8 ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ

8.1 Птицю перевозять будь-яким видом транспорту відповідно до правил перевезення вантажів, чинними на кожному з видів транспорту, а також вимогами [7].

8.2 Транспортні засоби, призначені для перевезення птиці, повинні забезпечувати збереженість та нормальний стан птиці протягом усього часу транспортування і захист птиці від атмосферних опадів, морозу, сонячного проміння та вітру.

8.3 У кожному транспортному засобі перевозять птицю тільки одного віку та виду.

8.4 Тара i транспортні засоби після кожного перевезення підлягають санітарній обробці та дезінфекції. Дозволено використовувати дезінфікувальні засоби, зареєстровані на території України, згідно з інструкціями та настановами щодо їх застосування.

8.5 Заборонено птицю для забою транспортувати через інфіковані пташиним грипом області (місцевості).

9 Методи контролювання

9.1 Зовнішній вигляд птиці та вгодованість визначають візуально та пальпацією.

9.2 Наявність у волі корму та твердих включень визначають промацуванням вола.

9.3 Визначання маси

9.3.1 Живу масу птиці для здавання визначають зважуванням на вагах для статичного зважування згідно з ГОСТ 29329 чи інших вагах згідно з чинними нормативними документами. Похибка вимірювання не повинна перевищувати ±0,1е від фактичної маси.

9.3.2 Птицю для контрольного зважування та забою зважують індивідуально на вагах згідно з ГОСТ 29329 чи інших вагах, що забезпечують точність зважування ±5 г, згідно з чинними нормативними документами

9.4 У випадку контрольного забою вгодованість та якість птиці оцінюють відповідно до вимог [2] та чинних нормативних документів на м’ясо птиці.

10 ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

10.1 Здавання-приймання птиці, яка підлягає забою, здійснюють партіями. Партією вважають будь-яку кількість птиці одного виду та віку, яку здають одночасно i супроводжують товарно-транспортною накладною та ветеринарними документами, виданими у встановленому порядку [7]

10.2 У разі виникнення суперечностей щодо визначення вгодованості птиці та живої маси птиці, проводять контрольний огляд та забій не менше ніж 10 % голів. Птицю для контрольного зважування та забою відбирають із спірної партії методом випадкової вибірки. Результати контролю розповсюджуються на всю партію.

10.5 У разі виникнення суперечностей щодо наявності у волі птиці корму та твердих включень проводять контрольний забій не менше ніж 10 голів. Результати контрольного забою розповсюджуються на всю партію птиці. У випадку виявлення корму у волах птиці здійснюють знижку з живої маси на 3 %.

11 ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

11.1 Виробник гарантує відповідність птиці, призначеної для забою, вимогам цього стандарту у разі дотримання умов транспортування.

11.2 Споживач має право відмовитися від партії птиці, якщо при здаванні-прийманні виявить її невідповідність вимогам цього стандарту.

11.3 На живу птицю, що завозиться на територію України і призначена для забою, повинен бути документ, який підтверджує її відповідність вимогам цього стандарту.

Pages: 1 2 3 4 5