Домашня птиця 2020 - акція      
   Продамо підрощених курочок    
   Стан птахівництва в Україні       



Ukrainian Dutch English French Italian Polish Russian Turkish

Птиця сільськогосподарська для забою. Технiчнi умови

3 КЛАСИФІКАЦІЯ

3.1 Залежно від віку курей, качок, мускусних качок, індиків, гусей, цесарок поділяють на:

– молодняк – курчата, курчата-бройлери, індичата, каченята, гусенята, цесарята;

– дорослу.

3.1.1 У молодняку кіль грудної кістки неокостенiлий (хрящоподібний), трахейні кільця еластичні, легко здавлюються, крило має одну або більше ювенальних махових пір’їн із загостреними кінцями, у бройлерів – не менше п'яти.

Шкіра на ногах у курчат, курчат-бройлерiв, індичат, цесарят, еластична, луска щільно прилягає.

У півників i молодих індиків шпори нерозвинуті (у вигляді горбочків), під час промацування м’які та рухливі.

У каченят, гусенят шкіра на ногах ніжна, еластична, дзьоб неороговiлий.

3.1.2 У дорослої птиці кіль грудної кістки окостенілий, твердий; трахейні кільця тверді, не стуляються; луска та шкіра на ногах груба, жорстка; шпори у півнів та індиків тверді; дзьоб ороговілий.

3.2 У гусей та мускусних качок в окрему групу виділяють птицю, спеціально відгодовану з метою одержання жирної печінки – далі відгодовані гуси та качки.

3.3 Коди ДКПП для різних видів птиці для забою згідно з ДК 016 [1] наведено у Додатку 1.

4 ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

4.1 Птиця, яку здають на забій, за станом здоров'я повинна відповідати ветеринарно-санітарним вимогам [2] та поступати із господарств, благополучних за заразними захворюваннями.

4.1.1 Дозволено за узгодженням з органами ветеринарного нагляду приймання хворої птиці для промислового переробляння у разі наявності на м’ясокомбінатах чи птахопереробних підприємствах санітарної бойні.

4.2 Не дозволено застосовувати антибіотики для птиці протягом 20 днів до здавання її на забій.

4.3 У разі годівлі розсипними комбікормами гравій виключають із раціону птиці за 12 днів до здавання на забій; у випадку використання у годівлі цілого зерна – за 7 діб.

4.4 Птиця для забою має бути з пустим волом. З цією метою птиця повинна проходити передзабiйне голодне витримування протягом від 6 год до 8 год за вільного доступу до води.

4.5 Птиця повинна бути без значних травматичних пошкоджень.

4.5.1 Дозволено здавати птицю з пошкодженням гребеня, переломами плюсни і пальців, незначними викривленнями спини та кілю грудної кістки, незначним садном та подряпинами, а також з наминами на кiлi грудної кістки на стадії ледве вираженого ущільнення шкіри.

4.6 Оперення птиці повинно бути сухим i без налиплого бруду.

4.7 Показники живої маси птиці під час здавання наведено у таблиці 1.

 Таблиця 1 – Жива маса птиці

Вид птиці

Маса 1 голови, г, не менше

Курчата

600

Курчата-бройлери

900

Каченята

1400

Мускусні каченята

1700

Гусенята

2300

Індичата

2200

Цесарята

700

4.8 За вгодованістю птиця повинна відповідати вимогам, наведеним у таблиці 2.

Таблиця 2 – Характеристика вгодованості птиці

Вид i вікова група птиці

Характеристика вгодованості

 

Курчата, індичата, цесарята Грудні м'язи i м'язи стегна розвинутi задовільно. Кіль грудної кістки може виділятися, утворюючи кут без западин. Кінці  лонних  кісток можна легко промацати. Підшкірний жир можу бути відсутнім. Колір шкіри  під пір’ям  білий або жовтуватий, може бути зі злегка синюватим відтінком.
Кури, індички, цесарки,  перепілки,  фазани Грудні м'язи i м'язи стегна розвинутi задовільно. Форма грудини округла, може бути зі злегка виступаючим кілем грудної кістки. Кінці  лонних  кісток можна легко промацати. У нижній частині живота і стегнах відкладення підшкірного жиру. Жирові відкладення можуть бути відсутні при цілком задовільно розвинутих м’язах. Колір шкіри  під пір’ям  білий або жовтуватий.
Курчата-бройлери Грудні м'язи та м'язи стегна розвинутi добре                          чи задовільно. Груди широкі, може бути  незначний виступ грудної  кістки. Кінці лонних                          кісток можна легко промацати. У нижній частині живота і стегнах відкладення підшкірного жиру. Колір шкіри  під пір’ям  білий або жовтуватий.
Каченята, гусенята, крячки Грудні м'язи i м'язи стегна розвинутi задовільно. Кіль грудної кістки може виступати. У нижній частині живота і стегнах незначні відкладення підшкірного жиру, які можуть бути і відсутні при цілком задовільно розвинутих м’язах. Колір шкіри  під пір’ям  білий або жовтуватий.
Качки, гуси, мускусні качки Грудні м'язи та м'язи стегна розвинутi добре                          чи задовільно, форма грудини округла. Кінці лонних                          кісток можна легко промацати. У нижній частині живота і стегнах відкладення підшкірного жиру. У гусей незначні відкладення підшкірного жиру можна промацати і під крилами. Колір шкіри  жовтий.
Відгодовані гуси та качки Грудні м'язи та м'язи стегна розвинутi добре, форма грудини округла. У нижній частині живота і стегнах значні відкладення підшкірного жиру. Колір шкіри  жовтий.

4.9 Птицю, яка за вгодованістю не відповідає вимогам таблиці 2, відносять до виснаженої, і вона не підлягає здаванню.

Основні ознаки виснаженої птиці: різко виступає кіль грудної кістки, м’язова тканина погано розвинена і її важко промацати на грудині, колір шкіри червоний з синюватим відтінком або темно-червоний.

4.10 Птиця у стадії інтенсивної линьки здачі не підлягає. На крилах i хвості каченят та качок може бути не більше ніж 6 пеньків. Заборонено наявність пеньків на грудях i стегнах.

4.11 Качки, гуси, мускусні качки, спеціально відгодовані з метою одержання жирної печінки мають важке дихання, запалі очі, білуватий дзьоб.

Pages: 1 2 3 4 5

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

:wink: :twisted: :roll: :oops: :mrgreen: :lol: :idea: :evil: :cry: :arrow: :?: :-| :-x :-o :-P :-D :-? :) :( :!: 8-O 8)