Крохмаль у раціоні корму для птиці

Крохмаль, як і цукор широко представлений в рослинництві. У багатьох випадках його вміст дуже великий; у бульбах картоплі крохмаль досягає 24%, а в зерні злакових -50% і більше. Великий вміст крохмалю в рослинах пояснюється його функцією як основної резервної речовини.

У процесі травлення ферменти соків гідролізують крохмаль до глюкози. Частково цей гідроліз може відбуватися і за рахунок ферментів, що є в кормах, зокрема при їх осолоджуванні.

У деяких кормах (бульби, топінамбура, кореневища цикорію та ін.) є крохмалеподібна речовина-інулін, що гідролізується з утворенням фруктози.

У кормових раціонах вміст крохмалю повинен дорівнювати приблизно вмісту цукру.