Як правильно поводитися з яйцями?
Поради про те, як краще вибрати, зберігати, варити і навіть різати цей продукт.
1. Вибираємо
На прилавках в магазинах завжди звертайте увагу на найдальші ряди, саме там зазвичай лежать самі свіжі яйця. При виборі також варто пам'ятати, що чим свіже яйце, тим воно важче.
2. Перевіряємо
- Визначити свіжість можна за допомогою склянки з водою. Якщо яйце пішло на дно – воно свіже, плаває ближче до поверхні – вже зіпсоване. Бовтається посередині склянки – краще використовувати тільки для готування, не робити соусів, не варити всмятку і в мішечок.
- Справа в тому, що шкаралупа має пористу структуру. Чим більше часу пройшло, з того моменту, як курка знесла це яйце, тим більше всередині нього накопичилося повітря.
3. Зберігаємо
- У холодильнику. Зберігати яйця найкраще тупими кінцями вгору, в такий спосіб не пошкодиться їх повітряна сумка і вони будуть довше зберігати свіжість.
- Зберігати яйця рекомендується при температурі 2-4 градуси вище нуля.
- Не зберігайте яйця в дверцятах холодильника, це найтепліше місце. Краще всього поставити їх в коробках на верхню полицю.
- Коробка до речі, захистить яйця від запахів, які пориста шкаралупа добре вбирає.
- Термін зберігання: дієтичні яйця – 7 діб. Столові – до 25 діб.
4. Довго зберігаємо
Якщо потрібно яйця зберегти досить довго, більше місяця, то потрібно їх ретельно помити і вимочити в слабкому розчині марганцівки протягом 4 годин. Висушити, загорнути кожне яйце в чистий папір і поставити в прохолодне місце.
5. Без тріщин
Є багато способів уникнути тріщин. Ось, наприклад, такі:
- Яйце проколоти з тупого кінця голкою
- Класти яйця в холодну воду
- Потрібно варити яйця тільки кімнатної температури, тобто, після того, як ви їх дістанете з холодильника, вони повинні полежати в теплі ще близько півгодини.
- Воду, в якій будуть варитися яйця, потрібно добре посолити
- На дно каструльки можна покласти блюдце дном вгору
- Вибирати для варіння круто не надто великі яйця. У таких міцніше шкаралупа.
6. Варимо
- Якщо яйцям менше тижня, то при варінні круто, їх потрібно тримати в окропі на 3 хвилини довше.
- Некруто яйця варяться 2-3 хвилини після закипання.
- У мішечок – не більше 4 хвилин.
- Круто – 8-9 хвилин.
- Яйця не можна довго варити, тоді жовток буде жорстким.
7. Ріжемо
- Тільки що зварені яйця потрібно опустити в холодну воду. Так їх краще чистити. Якщо їм просто дати охолонути, теж з чищенням не буде проблем.
- Якщо змочити ніж в холодній воді, то жовток при різанні НЕ БУДЕ кришитися.
ptichki.net
Залишити відповідь