Яєчний жовток – терапевтичний ефект від споживання

Ми спробуємо відповісти на питання і розповімо все , що потрібно знати про переваги і недоліки яєчного жовтка ; дамо вам можливість перевірити свою власну інформацію про його поживної цінності і дізнатися , як можна використовувати його , щоб поліпшити стан свого здоров’я ! Можливо , ви любите намазувати майонез на бутерброд , снідати омлетом або час від часу з’їдати хороший шматок пирога. Якщо це так , в такому випадку ви добре знайомі з щоденним використанням яєчного жовтка. Ми всі знаємо , як він виглядає і який він на смак , але … скільки ми дійсно знаємо про його поживної цінності і про його терапевтичному ефекті ?

• Харчова цінність

Провівши поглиблені дослідження , вчені з’ясували це . Отже, якщо у вас є проблеми в дієтичному плані , тоді вам варто знати , що 100 грамів яєчного жовтка містить 322 ккал , 26,500 Гжіров , 3,600 гуглеводов і15 , 900 гбелков . Жовток середнього яйця становить близько 33 % його загальної ваги і апроксимативних (імовірно ) містить 60 калорій , тобто приблизно в три рази калорийнее яєчного білка. Він містить близько 2,7 грамів білка , 210 мг холестерину , 0,61 гуглеводов , і жирів 4,51 м.

Яка поживна цінність яєчного жовтка ?

Яєчний жовток – джерело вітамінів і мінералів , які мають величезне значення для нормального функціонування людського організму. Важливо знати , що ця частина яйця – багате джерело органічних кислот , таких як фолієва кислота , олеїнова , лінолева , пальмітинова і стеаринова кислоти.

Крім того , яєчний жовток містить багато різних жиророзчинних вітамінів , таких як вітаміни A , D , Е і вітамін К. Іноді також присутні вітаміни B- комплексу . До того ж , у жовтку містяться у відносно високої концентрації такі мінеральні речовини , як магній , калій , залізо , цинк і фосфор , а також кальцій , мідь і селен. У яєчному жовтку є й інші важливі фізіологічно активні сполуки – омега -3 , кальциферол , ретинол , токоферол і лецитин (близько 9%). Своїм сонячним кольором яєчний жовток зобов’язаний двом помаранчевим каротиноїдам – лютеїну і зеаксантин .

Не в останню чергу слід знати , що жовток містить антитіла , з яких найбільш важливими вважаються антіглобуліни – речовини , корисні для запобігання вторгнення в організм хвороботворних мікроорганізмів.

Але навіть якщо в різних яєчних жовтках , залежно від розміру і типу яйця , конкретні поживні переваги сильно розрізняються , варто знати , що всі жовтки , без винятку , багаті вітамінами , мінеральними і багатьма іншими поживними речовинами !

• Терапевтичний ефект яєчного жовтка

Для початку варто відзначити , що яєчний жовток – практично найбагатший харчової джерело холіну (B- комплекс вітамінів) . Його присутність в організмі людини пов’язано з поліпшенням неврологічних функцій і поліпшенням пам’яті. Клінічні дані свідчать – це речовина сприяє гармонійному розвитку мозку ембріона , тому вагітним жінкам настійно рекомендується вживання яєчних жовтків.

Інший побічний ефект цього з’єднання – відчуття щастя ! Холін розщеплюється на кілька речовин , які стимулюють вироблення серотоніну і допаміну . З цієї причини , ви повинні розглянути можливість ввести в свій раціон яйця , особливо в період високої інтелектуальної активності або коли ви знаходитесь в стресовій ситуації.

Яєчні жовтки також багаті сіркою , яка необхідна для кращого всмоктування вітаміну В і для поліпшення функцій печінки. Крім того , жовток сприяє поліпшенню роботи жовчного міхура , тим самим полегшуючи травлення. Яєчний жовток допомагає заспокоїти кашель при кашлюку , при лікуванні варикозних виразок прискорює їх загоєння і ідеально підходить для лікування ожогов1 -й і 2- го ступеня.

• Яєчний жовток і холестерин

Протягом тривалого часу яєчний жовток звинувачували у високому вмісті холестерину. Проте в результаті багатьох досліджень дієтологи дійшли висновку , що харчовий холестерин відрізняється від холестерину , що міститься в крові , і найчастіше не пов’язаний з підвищенням ризику виникнення серцевого нападу та інсульту . Недавні дослідження також показали , що споживання яєць фактично не робить ніякого впливу на рівень загального холестерину в крові здорових дорослих.

Більше того , те ж дослідження показало , що вживання в їжу яєць підвищує рівень ЛПВЩ – «хорошого » холестерину , який захищає серце. Тим не менше, навіть якщо у вас підвищений рівень холестерину і ви турбуєтеся про своє здоров’я , ви все ще можете з’їдати одне яйце в день , але від споживання молочних продуктів вам варто утриматися.

• Готувати або не готувати ?

Жодних наукових доказів , що сирі яєчні жовтки корисніше приготованих , немає , але багато людей дотримуються цієї точки зору. Відповідно до цієї теорії , теплова обробка руйнує більшість ферментів , тим самим зменшуючи кількість поживних речовин і знижуючи ефективність амінокислоти цистеїну ( хімічної сполуки , необхідного для синтезу деяких вельми корисним антиоксидантів , таких як глутатіон ) .

Люди, що вживають сирі яєчні жовтки , стверджують , що вони сприяють поліпшенню травлення , підвищенню енергії , витривалості та імунітету .

• Недоліки споживання яєчного жовтка

Навіть враховуючи , що яєчний жовток , без сумніву , здорова їжа , це зовсім не означає , що його можна споживати в необмеженій кількості. Для дорослих людей здоровим кількістю вважається п’ять яєць на тиждень. Крім того , необхідно велику увагу звертати на свіжість яєць , інакше несвіжі жовтки можуть викликати алергію і дискомфорт у шлунку .

Є одна хороша новина: недавні дослідження показали , що вживання одного яйця в день не підвищує ризик розвитку серцево – судинних захворювань у здорових людей; але є і одна погана : надмірне споживання яєць може збільшити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу. Для пацієнтів , вже страждають одним з цих захворювань , звичка з’їдати яйце в день значно збільшує ймовірність виникнення інсульту або серцевого нападу.

• Чи можна використовувати яєчний жовток в косметичних цілях?

Безумовно , застосування яєчного жовтка за межами кухні цілком можливо. Завдяки вмісту сірки жовток підсилює вироблення колагену і кератину. Маски з жовтка , нанесені на волосся , повертають їм блиск. Шкірі обличчя маска з жовтка надає свіжість і яскравість! Споліскування волосся сумішшю з яєчного жовтка і води поліпшить їх еластичність , а нанесення цієї ж емульсії на суху або роздратовану шкіру сприяє її оздоровленню.

• Курячі яйця вчені визнали хорошим антиоксидантом

Фахівці університету Альберти стверджують , що у звичайних курячих яйцях є величезна кількість антиоксидантів , що може сприяти запобіганню розвитку серцево – судинних захворювань і навіть раку. Виявляється , в яєчних жовтках знаходяться такі речовини як тирозин і ріптофан (дуже важливі амінокислоти) , що мають антиоксидантні властивості .

Таким чином, користь від сирих курячих жовтків є практично вдвічі більше , ніж від яблук або журавлини. Однак в їжу , яйця необхідно вживати сирими , адже при варінні або смаженні , антиоксидантні властивості яєць знижуються майже в два рази.

Інтернаціональна група вчених в Індії виявила , що звичайні курячі яйця володіють крім інших корисних властивостей ще й антиоксидантними властивостями.

Також вони зможуть запобігти серцево – судинних захворювання і рак , вважають вчені з Університету Альберти (Університет Альберти).

Причина в тому, що яйця є не тільки джерелом білків, ліпідів і мінералів, але також і амінокислот – триптофану і тирозину, які володіють антиоксидантними властивостями. Кури, які несли яйця, використані в дослідженні, харчувалися пшеницею чи кукурудзою.

При цьому варто відзначити , що у смажених або варених яєць кількість зазначених речовин знижувався вдвічі. Нагадаємо, що яйця також є джерелом кальцію, калію, вітамінів А , В₁ , В₁₂ , Д , Е , РР. Жовток містить мелатонін, важливий для омолодження організму і бере участь у створенні нових клітин, холін, який регулює обмін речовин. У жовтку також присутній лютеїн, необхідний для підтримки зору .

ptichki.net