Темпи зростання споживання м’яса птиці у світі
Курятина стає все більш улюбленим м’ясом у світі. Поки більшість споживачів споживають свинину – 114 млн. тонн на рік проти 106 млн. тонн м’яса птиці. Але споживання курятини в світі зростає швидше – 2,5% на рік порівняно з 1,5% зростання споживання свинини. Такими темпами до 2020 року споживання курятини та свинини зрівняється.
Так принаймні вважають в офісі ПРООН (Продовольча програма ООН). Але в обсягах експорту курятина випереджає – близько 13,3 млн. тонн на рік проти 8,6 млн. тонн яловичини і 7,2 млн. тонн свинини. Зростаюче споживання курятини є результатом підвищення добробуту в країнах, що розвиваються. У першу чергу в країнах Південно-Східної Азії, до яких в першу чергу відноситься Китай. Цей тренд означає, що все більше сімей можуть собі дозволити щодня споживати дешеве м’ясо. Курятина дійсності є найбільш доступним м’ясом, оскільки вимагає значно менше кормів на 1 кг м’яса ніж для свинини і яловичини. Крім того, споживання свинини і яловичини в багатьох країнах регулюється або забороняється релігійними канонами. Для курки треба мати два «релігійних» сертифікати – кошерний і халяльний, які досить легко отримати, принаймні в Україні. За прогнозами Радобанка, до 2020 року в світі буде вироблятися близько 128 млн. тонн курятини (у забійній вазі , 65%). Тоді сумарний експорт курятини може скласти 15,8-16 млн. тонн , з яких на частку Бразилії може припасти близько 48% або 7,6 млн. тонн. На жаль , в цих прогнозах відсутня України та її темпи зростання , але це повністю залежить від внутрішніх і зовнішніх умов для бізнесу та інвестицій. Звичайно , основними факторами стримування світової торгівлі курятиною будуть заходи деяких урядів за так званою захист національного виробника та обмеження імпорту курятини. До таких країн в першу чергу треба віднести Росію , яка вже скільки років намагається наростити виробництво м’яса птиці , але всі заходи Кремля залишаються малоефективними. Росія і надалі залишиться в лавах найбільших нетто- імпортерів продовольства взагалі і курятини зокрема. Щодо інших країн , то їх урядам доведеться рахуватися з ростом цін на продовольство і вибирати між підтримкою національних виробників і попитом на дешеве м’ясо. Бізнес по вирощуванню курятини зазвичай сконцентрований в країнах , де зерна більш ніж достатньо , тобто в країнах нетто- експортерах продовольства.
Це необхідно з економічних причин , так як собівартість курятини на 50-70 % складається з вартості кормів. Так , витрати на виробництво курятини в США та Бразилії , на частку яких припадає близько 2/ 3 світової торгівлі , на 30% нижче , ніж у Європі та Китаї. Але світова торгівля курятиною набагато складніше , ніж , наприклад , свининою . Як правило , торгується НЕ тушка , а окремі її частини. Тому експортери повинні оптимізувати товарні потоки . На Заході , в Євросоюзі зокрема , споживачі вважають за краще філе (біле м’ясо). Азія воліє споживати коричневе м’ясо стегна і гомілки. Тому Європа експортує курячі стегна , а імпортує грудинку . А ось крила мають свою специфіку – поставки дуже невеликі (у фізичній вазі ) , але ціни високі – їх споживають в рівній мірі в усьому світі. Макдональдс , за чутками , навіть накопичує стратегічний запас крил перед розгортанням свого бізнесу , яке почалося минулого тижня в Америці. Динаміка виробництва курятини є гарною новиною для країн-споживачів . Але експортерам треба бути вкрай уважними – зростання попиту в Азії на курячі ратички означає надлишок білого м’яса і більш низькі ціни в наступні роки.
The Economis