Яйця індичі харчові та інкубаційні. Технічні умови

ДОДАТОК А

(довідковий)

 ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

ПРО ПОЖИВНУ (ХАРЧОВУ) ТА ЕНЕРГЕТИЧНУ ЦІННІСТЬ (КАЛОРІЙНІСТЬ)

ХАРЧОВИХ ІНДИЧИХ ЯЄЦЬ (НА 100 Г ЯЄЧНОЇ МАСИ)

 Таблиця А.1 – Калорійність та поживна цінність

ДОДАТОК Б

(обов’язковий)

ВИЗНАЧАННЯ ГУСТИНИ ІНКУБАЦІЙНИХ ЯЄЦЬ

Б.1 Густину яєць визначають за допомогою соляних розчинів різної концентрації за температури 20 оС.

Б.2 Засоби та допоміжні пристрої

• ареометр з поділками від 1,050 г/см3 до 1,100 г/см3 згідно з ГОСТ 18481;
• скляний посуд місткістю від 1 дм3 до 3 дм3 (хімічні стакани, ексикатори тощо) згідно з ГОСТ 25336 ;
• металева ложка (друшляк);
• сіль кухонна згідно з ДСТУ 3583

Б.3 Правила готування до досліджування

Для аналізування готують 5 розчинів різної концентрації з інтервалом 0,010. Кожний розчин готують в окремому посуді, на якому зазначають густину розчину. Для орієнтування використовують розрахунки з таблиці.

Приготовані розчини перевіряють ареометром. За необхідності коригують густину.

Розчини можна зберігати тривалий час у герметично закритому посуді. Розчини після зберігання перевіряють ареометром перед кожним досліджуванням.

Б.4 Методика та правила проведення досліджування

Досліджуване яйце кладуть у ложку (друшляк) і занурюють у розчин найнижчої густини. Якщо воно потонуло, його переносять послідовно з одного розчину в інший (із слабшого у сильніший), доки яйце не опиниться у зависі. Це значить, що густина яйця співпадає з густиною розчину.

Б.5 Правила опрацювання результатів

Дані записують простим олівцем на шкаралупі, а потім реєструють у журналі.

Б.6 Після визначення густини яйце занурюють у чисту воду для видалення з поверхні розчину солі і використовують для визначання товщини шкаралупи, вмісту вітамінів.

ДОДАТОК В

(довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1 Ветеринарно-санітарні правила для суб’єктів господарювання (підприємств, цехів) з переробки птиці та виробництва яйцепродуктів, затверджені наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини від 07.09.01 № 70 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 27.09.01 за № 849/6040

2 Правила ветеринарно-санітарної експертизи яєць свійської птиці, затверджені наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини від 07.09.01 № 70 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 27.09.01 за № 850/6041

3 № 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів), затверджені МОЗ СРСР 01.08.89

4 Обов’язковий мінімальний перелік досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ветеринарної медицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (ф-2), затверджений наказом Державного департаменту ветеринарної медицини України від 18.11.2003 р. за № 87 та зареєстрований в Мін’юсті України 28.04.2004 р. за № 549/9148

5 МУ 5778-91 Методические указания. Стронцій-90. Определение в пищевых продуктах (Методичні вказівки. Стронцій-90. Визначення у харчових продуктах, затверджені МОЗ СРСР 04.01.1991 р.

6 МУ 5779-91 Методические указания. Цезій-137. Определение в пищевых продуктах (Методичні вказівки. Цезій-137. Визначення у харчових продуктах, затверджені МОЗ СРСР 04.01.1991 р.

7 Методичні вказівки по серологічному моніторингу в птахівництві, затверджені наказом Державного департаменту ветеринарної медицини від 22.07.2002 р. № 15-11/316

8 ДСН 3.3.6.037-99 Державні санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку, затверджені постановою Головного державного санітарного лікаря України № 37 від 01.12.99 р.

9 ДСН 3.3.6.042-99 Державні санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень, затверджені постановою Головного державного санітарного лікаря України від 01.12.1999 р., № 42

10 СанПин № 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила і норми з охорони поверхневих вод від забруднень), затверджені МОЗ СРСР від 04.07.98, № 4630

11 ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені МОЗ України 09.07.97 за № 201

12 СанПин 42-128-4690-88 Санитарные правила и нормы содержания территорий населенных мест (Санітарні правила і норми утримання територій населених місць ), затверджені МОЗ СРСР від 05.08.88 г., № 4690

13 Інструкція з проведення санітарної обробки – дезінфекції, дезінсекції та дератизації об’єктів птахівництва, затверджена наказом Державного департаменту ветеринарної медицини 20 червня 2007 р. № 69 та зареєстрована в Мін’юсті України № 813/14080 від 13.07.2007 р.

14 Правила перевезення тварин, птиці та інших вантажів, які підлягають державному ветеринарно-санітарному контролю, затверджені наказом міністерства транспорту України 09.12.2002 р. № 873 та зареєстровані в Мін’юсті України 29.12.2002 р. за № 1032/7320

15 МУ N 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (Методичні вказівки щодо виявлення, ідентифікування та визначання вмісту афлатоксинів у продовольчій сировині та харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії), затверджені МОЗ СРСР 20.03.1986 р.

16 И № 3202-85 Инструкция по проведению ветеринарно-токсикологических, медико-биологических исследований стимуляторов роста сельскохозяйственных животных и гигиенической оценки продуктов животноводства (Інструкція щодо проведення ветеринарно-токсиклогічних, медично-біологічних досліджувань стимуляторів росту сільськогосподарських тварин та гігієнічного оцінювання продуктів тваринництва), затверджена МОЗ СРСР 09.01.1985 р.

17 МВ N 3049-84 Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства (Методичні вказівки щодо визначання залишкових кількостей антибіотиків у продуктах тваринництва), затверджені МОЗ СРСР 29.06.1984 р.

18 Правила видачі ветеринарних документів на вантажі, що підлягають обов’язковому ветеринарному контролю, затверджені наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини від 19.04.2005 р. за № 32 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 15.06.2005 р. за № 659/10939

19 МР 4.4.4.-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки. Методичні рекомендації, затверджені МОЗ України 02.07.04 № 329

 Код УКНД 67.120.20

 Ключові слова: вимоги безпеки, категорія, клас, марковання, паковання, яйця індичі інкубаційні, яйця індичі харчові

Pages: 1 2 3 4 5 6