Домашня птиця 2019 - акція      
   Продамо підрощених курочок    
   Стан птахівництва у 2018 році   



Ukrainian Dutch English French Italian Polish Russian Turkish

Cубпродукти птиці. набори із субпродуктів. Технічні умови

10 Правила транспортування та зберігання

10.1 Транспортування

10.1.1 Субпродукти та набори із субпродуктів транспортують всіма видами транспорту в критих транспортних засобах, згідно з правилами перевезення вантажів, що швидко псуються, які діють на даному виді транспорту.

10.1.2 Під час транспортування охолоджених субпродуктів на наборів із субпродуктів тривалість перевезення не повинна перевищувати 2 год.

10.2 Зберігання

10.2.1 Субпродукти та набори із субпродуктів зберігають у холодильниках. Терміни зберігання наведені у таблиці 5.

 Таблиця 5 – Умови та терміни зберігання субпродуктів і наборів із субпродуктів

Термічний стан продукту

Вологість, %

Температура, 0С

Термін зберігання

Охолоджені

від 80

до 85

від 0 до 2

24 год

від 0 до мінус 1

48 год

Заморожені

від 85

до 90

не вище мінус 12

2 міс.

не вище мінус 15

3 міс.

11 Методи контролювання

11.1 Відбір проб здійснюють згідно з ГОСТ 7702.2.0 та 12.2 цього стандарту.

11.2 Якість паковання та марковання оцінюють візуально.

11.3 Зовнішній вигляд, колір, запах субпродуктів та наборів із субпродуктів оцінюють органолептично.

11.4 Температуру у субпродуктах та наборах із субпродуктів визначають за допомогою скляного рідинного термометра, вмонтованого у металеву оправу, згідно з ГОСТ 28498, або іншими термометрами згідно з чинними нормативними документами. Термометри повинні забезпечувати точність вимірювання ±1 оС. Не дозволено використовувати ртутні термометри.

11.5 Визначання маси.

11.5.1 Масу нетто вагових субпродуктів визначають на терезах, що забезпечують точність зважування ±50 г, згідно з ГОСТ 29329 чи інших терезах згідно з чинними нормативними документами. Похибка вимірювання не повинна перевищувати ±1е від фактичної маси.

11.5.2 Масу нетто однієї паковальної одиниці визначають на терезах, що

забезпечують точність зважування ±5 г, згідно з ГОСТ 29329 чи інших згідно з чинними нормативними документами. Похибка вимірювання не повинна перевищувати ±0,1е від фактичної маси.

11.6 Мікробіологічні показники визначають згідно з ГОСТ 7702.2.1, ГОСТ 7702.2.3, ГОСТ 7702.2.5.

11.6.1 Проби для визначання мікробіологічних показників відбирають згідно з ГОСТ 7702.2.0.

11.7 Масову частку токсичних елементів визначають: свинцю – згідно з ГОСТ 26932; цинку – згідно з ГОСТ 26934; кадмію – згідно з ГОСТ 26933; міді – згідно з ГОСТ 26931; ртуті – згідно з ГОСТ 26927; миш'яку – згідно з ГОСТ 26930 і також згідно з ГОСТ 30178.

11.7.1 Підготування проб для визначення вмісту токсичних елементів та миш'яку проводять згідно з ГОСТ 26929.

11.8 Масову частку антибіотиків визначають згідно з МВ N 3049-84 [18].

11.9 Масову частку афлатоксинів визначають згідно з МВ N 4082-86 [19].

11.10 Масову частку гормональних препаратів визначають згідно до вимог № 3202 [20].

11.11 Масову частку нітрозамінів визначають згідно до вимог N 4228-85 [21].

11.12 Масову частку пестицидів визначають згідно з ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [6].

11.13 Визначення радіонуклідів здійснюють за методиками, затвердженими в установленому порядку.

11.14 Дозволено використовувати стандартні методики, методи та прилади, які за своїми метрологічними та технічними характеристиками задовольняють вимоги цього стандарту та мають відповідне метрологічне забезпечення згідно з чинним законодавством України.

12 Правила приймання

12.1 Субпродукти та набори із субпродуктів приймають партіями.

Партією вважають будь-яку кількість субпродуктів чи наборів із субпродуктів одного виду та термічного стану, вироблених на одному підприємстві протягом однієї зміни або дати виготовлення, оформлених одним посвідченням про якість та відповідним ветеринарним документом, виданим у встановленому порядку [8, 9, 10].

12.2 Для перевіряння відповідності якості субпродуктів та наборів із субпродуктів вимогам цього стандарту підприємство-виробник проводить приймальне та періодичне контролювання. Для цього з різних місць відбирають і відкривають 10% від усієї кількості транспортних паковань, але не менше трьох.

З відібраних для перевіряння транспортних паковань відбирають разові проби у кількості 3 паковальних одиниць або 10 штук субпродуктів, взятих з різних місць у кожному ящику.

12.3 Приймальному контролюванню підлягає кожна партія субпродуктів та наборів із субпродуктів за органолептичними, фізико-хімічними показниками, якістю паковання та маркування, масою нетто.

12.4 Періодичному контролюванню субпродукти та набори із субпродуктів підлягають за мікробіологічними показниками (МАФАМ) – не рідше одного разу на 10 діб, а також на вимогу контролюючої організації або замовника.

12.5 Аналізування на наявність патогенних мікроорганізмів (Сальмонела, Listeria monocytogenes) проводять у порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічними станціями за методиками і періодичністю, затвердженими у встановленому порядку.

12.6 Порядок і періодичність контролюванння вмісту токсичних речовин, афлатоксину В1, пестицидів, гормональних препаратів та радіонуклідів у субпродуктах здійснюють згідно МР 4.4.4-108-2004 [22].

12.7 У разі одержання незадовільних результатів досліджування, навіть за одним  показником, проводяться повторне відбирання зразків з тієї самої партії у подвійній кількості. Результати повторних досліджувань є остаточними. У випадку незадовільних результатів повторного контролювання партію бракують повністю.

12.8 Субпродукти та набори із субпродуктів, які відібрали для контролювання маси, температури та органолептичних показників і не використовували для визначання мікробіологічних аналізів, приєднують до партії.

12.6 Порядок і періодичність контролюванння вмісту токсичних речовин, афлатоксину В1, пестицидів, гормональних препаратів та радіонуклідів у субпродуктах здійснюють згідно МР 4.4.4-108-2004 [22].

12.7 У разі одержання незадовільних результатів досліджування, навіть за одним  показником, проводяться повторне відбирання зразків з тієї самої партії у подвійній кількості. Результати повторних досліджувань є остаточними. У випадку незадовільних результатів повторного контролювання партію бракують повністю.

12.8 Субпродукти та набори із субпродуктів, які відібрали для контролювання маси, температури та органолептичних показників і не використовували для визначання мікробіологічних аналізів, приєднують до партії.

Pages: 1 2 3 4 5

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

:wink: :twisted: :roll: :oops: :mrgreen: :lol: :idea: :evil: :cry: :arrow: :?: :-| :-x :-o :-P :-D :-? :) :( :!: 8-O 8)



Акція! Домашня птиця 2019. Державна станція птахівництва реалізує інкубаційні яйця і добовий молодняк